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慕斯蛋糕不冷藏会不会溶化

时间:2020-02-10 22:12  来源:未知   作者:admin   点击:

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  慕斯蛋糕放在保鲜层就可以了。慕斯蛋糕使用鱼胶作为凝固剂,10度以下凝固效果才好。常温下会变软,形状不稳固。不会融化,从冷藏取出,2、3个小时的路途没有问题。

  慕斯蛋糕在冰箱可以保存5天左右。蛋糕属于膨松类制品,一般保存期比较短(1-5天),而且时间长了会直接影响制品的松软度(水分蒸发),如果制品冷却后直接密封,可能保存时间会长一点。

  1、在制作中巧克力和果馅可适当加酒,能提高光洁度和香为味。加酒时,一份慕斯配料一般加10ml左右,慕斯配料温度要与人体温相同时加入。

  2慕斯倒入模具要均匀无气泡才能体现层次感,在模具与慕斯接触的内层,撒些糖粉或打点油润滑,易脱模。

  3、动植物奶油打发时,先加入植物奶油打到6分,加入动物奶油混合打发,这样口感更细腻。(注动物奶油和椰奶不能冷冻只能冷藏,不然会出现分离状态)

  4、在慕斯制作过程中,酸性大的加热混合小于40度,如蓝莓,苹果等,中性的小于60度如咖啡、巧克力等。

  展开全部鱼胶要在10度以下才有凝结效果。所以常温下会变软并逐渐失去形状。但是并不会变成糊状。

  2009-08-14展开全部当然会,由于慕斯蛋糕特别适合夏天食用,冰凉的感觉很美好,

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